NOUTĂȚI LA MERCURE SIGHIȘOARA BINDERBUBI HOTEL & SPA

Începând din 1 septembrie 2017 Hotelul Binderbubi Sighișoara a intrat în lanțul hotelier Orbis, din Polonia, cel mai mare din Europa Centrală și licențiator pe brandul Accor în 16 țări: Bosnia și Herțegovina, Bulgaria, Croația, Cehia, Estonia, Ungaria, Letonia, Lituania, Macedonia, Moldova, Muntenegru, Polonia, România, Serbia, Slovacia și Slovenia.

Primul hotel din afara capitalei a fost redenumit Mercure Sighișoara Binderbubi Hotel & SPA și dispune de 52 de camere, 3 săli de conferințe, un restaurant, o cramă, un bar și un centru SPA. El va fi administrat de Orbis Hotel Grup în cadrul unui contract de management cu compania locală Daflog.

Mișcarea face parte dintr-un plan mai amplu de preluare a 46 de hoteluri din 6 țări europene, sub această nouă marcă hotelul dorind o nouă abordare pe segmentul de gastronomie. O parte a planurilor de viitor și obiectivelor propuse ne sunt dezvăluite de bucătarul-șef, Cătălin Stan.

Rep: Cine este noul chef și de ce Mercure Sighișoara Binderbubi Hotel & SPA?

C.S.: Mă numesc Cătălin Stan și practic această meserie de peste 22 de ani, în restaurante de top din București și străinătate. Am început la un hotel de 5 stele din capitală, iar 5 ani i-am petrecut în Marea Britanie, Franța, Italia și Olanda. Am ales Mercure Sighișoara pentru zona unică și de mare atracție.

Rep: În Sighișoara există câteva zeci de unități de cazare și alimentație publică, a căror ofertă este asemănătoare. Ce țintește Mercure Sighișoara Binderbubi Hotel & SPA în viitorul apropiat și căror categorii de clienți se adresează?

C.S.: Odată cu rebranduirea țintim să personalizăm meniul, restaurantul, hotelul, tot ce ține de food & beverage. Pe lângă istorie și poveștile frumoase despre aceste locuri vrem să oferim și o experiență culinară inedită prin combinarea vechiului cu nou. Ne adresăm nu doar turiștilor, ci și localnicilor, cu o abordare tradițională.

Rep: Care vor fi noutățile?

C.S.: 30% din meniul nostru va cuprinde preparate internaționale și exotice, iar restul de 70% preparate tradiționale reinterpretate, românești, ungurești, săsești și secuiești. În noul meniu vom avea, printre altele, cocoșel de munte, somon, tochitură ardelenească, gulaș și platou rece cu afumături. De asemenea, vinerea și sâmbăta, vom avea seri tematice cu barbeque, ceaun și proțap.

Rep: Sighișoara oferă avantajul traiului și experienței turistice într-o zonă multietnică, bogată în resurse gastronomice prea puțin exploatate, unde se simte nevoia de inovare și reîmprospătare. Este sau nu o nișă bună promovarea rețetelor tradiționale?

C.S.: Din punct de vedere gastronomic încercăm să regăsim identitatea și să inovăm. Sunt foarte multe rețete specifice zonei, pe care vrem să le redescoperim și să le punem în practică. Mercure Sighișoara este un hotel care se adresează specificului zonei, personalizând-o. Acesta este scopul nostru principal.

Rep: Un concept care a prins contur și în România este folosirea în rețete a produselor locale. În Sighișoara și împrejurimi există destui producători care ar putea fi susținuți. În ce măsură acest concept se va reflecta în noul meniu?

C.S.: În momentul de față folosim foarte multe produse locale. Suntem la un nivel înaintat însă vrem să folosim numai produse locale, începând de la legume și până la carne, atât pentru încurajare și susținere, cât și pentru calitatea lor ridicată.

Sursa: Independentul Sighișorean